li
7 августа 2019 г. 09:09:51
«Вот это, Да!!!» – воскликнул я, когда впервые вдохнул аромат этого пива. А когда сделал первый глоток, был просто шокирован! Скажу прямо, если вы еще никогда не пробовали немецкий «Rauchbier» то есть «копченое немецкое пиво», вы теряете очень многое.
«Rauchbier» это пиво, которое может либо нравится, либо нет, золотой середины нет, потому, как одни будут просто шокированы, удивлены и одновременно восхищены этим пивом, другие напротив будут иметь отвращение к такому продукту, но я уверен, что последних будет заметно меньше, по сравнению с теми, которых «Rauchbier» покорит, и будет заставлять обращаться к нему снова и снова.
Да, такого пива много не выпьешь, да и пивом на каждый день его не назовешь, однако проходит время, и ты вновь и вновь тянешься к заветной бутылочке на полке магазина.
Теперь немного информации о сорте «копченое пиво»: «Не многие пивоварни готовят настоящее «копченое пиво», в большинстве случаев из-за недостатка умений и несклонности к оригинальности. Этот древнегерманский сорт пива появился в XVI веке во Франконском городе Бамберг, где такое пиво называют Раухбир (Rauchbier).
Это пиво низового брожения (лагер), обычно темного цвета, и имеет сходства с сортом Октоберфест (Oktoberfestbier). Зеленый солод в буквальном смысле сушится на открытом огне буковой древесины, что придает уникальную копченость («Rauch» нем.: дым) и соответствующий привкус будущему пиву. Обычно копченость настолько сильная, что пиво имеет вкус приправленного, копченого мяса.
Эхьт Шленкерла Раухбир Мэрцен и Ур-Бок (Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen & Ur-Bock). Производится на пивоварне Брауэрайаусшанк Шленкерла (Brauereiausschank Schlenkerla) город Бамберг, Германия. Оба этих эксклюзивных сорта приготавливаются исключительно с использованием копченого солода. Одна из немногих оставшихся пивоварен Германии, выращивающих свой солод, использует проверенный десятилетиями опыт сушки солода на огне буковой древесины”. Можно еще посмотреть целый фильм о немецком пиве Майкла Джексона из серии «Beer Hunter», там рассказывается о самой пивоварне «Schlenkerla».
Теперь о самом пиве. Так сказать невероятные ощущения! Стоило только открыть заветную бутылочку, как умопомрачительный аромат всяческих копченостей начал разбредаться по комнате, как пар в бане, навевая своим запахом о копченых мясных изделиях, колбасках, сырах, мясных лавках, и горящих кострах!
По цвету пиво темно-коричневое, чуть прозрачное, пена ванильная, средняя, держится нормально. Аромат у пива из «Бамберга» очень мощный и копченый, копчености рулят, есть привкус копченого мяса и копченых колбасок, запах кислого копченого сыра, оттенки говядины, бекона, дыма, золы, соли, и костра! Очень сложный и необычный для пива аромат, для копченой колбасы был бы куда привычнее, но не интереснее!
Дальше вкус. Первый заход сливочный, с сырной копченой кислинкой, дальше копченное и вяленое мясо, привкус копченых сосисок, и появляются различные дымные и горьковатые оттенки, переходящие в послевкусие, сильный привкус костра, дыма, и золы остаётся на языке надолго. Великолепный вкус!
Что бы там не говорили, но «Rauchbier» из Бамберга это настоящий шедевр, который обязательно нужно испробовать, и узнать, а нравиться ли вам такое пиво или нет? Мне да, хотя и часто такое пиво пить не будешь!
Оценка: A
li
7 августа 2019 г. 09:08:54
Цвет
Пиво карамельно-коричневого цвета.
Вкус
В хорошо сбалансированном вкусе пива сквозь тона шоколада, дыма, земли и древесины пробиваются фруктовые ноты, ощущается освежающая горчинка. Карбонизация — тонкая. Послевкусие — длительное, чистое, с нотками копченого солода.
Аромат
Захватывающий аромат пива наполнен нотками дымка, копченого мяса, земли, оттенками сладкого солода, нюансами сухофруктов.
Гастрономические сочетания
Пиво хорошо сочетается с мясом, свиными ребрышками, барбекю.
"Rauchbier Märzen"— темное "мартовское" пиво с дымно-копчеными нотами. Пиво варится в соответствии с законом о чистоте пивоварения от 1516 года по старинному рецепту, который уже более трехсот лет передается пивоварами по наследству. В его производстве применяется ячменный солод из собственной солодовни Schlenkerla, который предварительно коптится на буковых поленьях, и старинные дубовые бочки. "Мерцен" является обладателем многочисленных международных и национальных наград. Среди последних, золотая медальна Стокгольмском фестивале пива в 2012 году.
li
7 августа 2019 г. 09:00:04
«Стародубъ красное». Замаскировалось оно в холодильнике среди помидоров и апельсинов, вот и не заметил. Но никуда не делось, было поймано и опробовано. Честно говоря ожидал большего. Хотя цвет пива действительно красный и ТТХ внушающие надежду на лучшее, но…
«Стародубъ красное» — 5/15% Аромат слабый, чуть карамельный. Со временем, дав ему подышать, аромат становится чуть ярче, но появляются спиртовые нотки. Вкус плотный, сладковатый, ирис и карамель но не сильно. Но во вкусе опять же проглядывается вкус спирта. При алкоголе 5% это не комильфо. Горечь есть в послевкусии но она грубоватая и в целом её совсем чуть-чуть. Оценка «С+» за плотность и карамель.
Ещё одно пиво привезённое Михаилом. «Золотой сокол» из Дзержинска. я это пиво встречал осенью в палатке у метро «Красные ворота», но там была очередь и стоять было некогда.
li
7 августа 2019 г. 07:02:55
Цвет
Пиво богатого янтарно-коричневого цвета с карамельно-сливочной пенной шапкой.
Вкус
Пиво обладает богатым, восхитительным вкусом с гладкой текстурой, травянистыми, перечными и цитрусовыми тонами, которые дополняются нюансами бисквита. В послевкусии улавливается мягкая горечь.
Аромат
В аромате пива улавливаются соблазнительные ноты апельсинового мармелада, ириса и мягкого солода.
Гастрономические сочетания
Пиво прекрасно сочетается с барбекю, стейками, дичью, богатыми закусками, сырами, фруктами, блюдами, приготовленными на гриле.
"Fuller's" ESB — восхитительное пиво, сваренное в стиле "Extra Special Bitter", которое является одним из наиболее титулованных элей своего времени. Многие пивоварни производили "обычный" (ordinary) и "особый" (special) биттеры, однако компания Fuller's в 1971 году решила сломать стереотипы и создать новый "extra special bitter" стиль пива.
После того, как пиво "Fuller's" ESBдважды удостоилось звания "World Champion Beer", трижды выиграло награду "Champion Beer of Britain Award" и стало обладателем нескольких золотых медалей на международных конкурсах, не удивительно, что его называют "Champion Ale".
Источник
propivo
7 августа 2019 г. 07:00:58
Аромат - плотный, слайдкий, медовый. Вкус такой, какой обещает аромат, но более спокойный, что однозначный плюс. Горечь умеренная, карбонизация - тоже. На выдохе - гречичный мед. Пиво скорее понравилось, но без восторга (повторять не хочется).
li
7 августа 2019 г. 06:20:00
Цвет
Пиво туманного желто-оранжевого цвета с огромной белой пенной шапкой.
Вкус
Вкус пива свежий, с мягкой карбонизацией, тонами цитрусовых, гвоздики, кориандра, пшеницы, нюансами орехов, корицы и банана. Ближе к финишу проявляются тончайшие нотки хмеля.
Аромат
Аромат пива сложен из характерных для пшеничного пива ноток специй, бананов, гвоздики.
Гастрономические сочетания
Пиво хорошо сочетается с блюдами немецкой кухни, сырами (острыми, Эдамом, Фетой), салатами, мясом птицы, рыбой, моллюсками.
Старинное пшеничное пиво "Oko Ur-Weizen"является одним из первых среди органического пшеничного пива, которое быстро завоевало сердца любителей экологического пива. Пиво сварено из экологически чистого ячменного и пшеничного солода из районов Баварии и Тюрингии, а также ключевой воды особой мягкости.
li
7 августа 2019 г. 06:15:18
Монастырское темное пшеничное пиво Andechs Weissbier Dunkel
Темное нефильтрованное пиво Andechs Weissbier Dunkel пополнило линейку продукции монастырской пивоварни Andechs относительно недавно, в 1997 году. При варке этого пива используется два сорта баварского солода - пшеничный и темный ячменный, а также германский хмель их региона Халлертау. Содержание алкоголя 5%
Пиво темно-коричневого цвета с очень обильной долго держащейся пеной. Кстати, если сравните фотографию сделанную мной, с картинкой, нарисованной дизайнерами Andechs, то легко заметить, что они,в принципе, практически не соврали ;)
Аромат, не смотря на плотную шапку пены, насыщенный, хлебно-карамельный, с явными фруктовыми оттенками изюма и бананов и небольшой дрожжевой кислинкой.
Вкус мягкий, вначале напоминающий хороший хлебный квас, в котором потом появляются явные оттенки бананов, яблок и изюма, замешанные с дрожжевой кислинкой и карамельной сладостью. Послевкусие долгое хлебно-фруктовое.
Понравилось: мягкое сладенькое пиво, кислых дрожжей практически нет, горечь вообще нет. Пьется очень легко, как квас.
Не понравилось: водянистое, хотелось бы больше плотности и более насыщенного вкуса.
Оценка: 7/10
li
7 августа 2019 г. 06:14:30
Цвет
Пиво завораживает каштановым цветом с легким рубиновым оттенком.
Вкус
Элегантный, округлый, мягкий вкус пива обладает карамельной сладостью солода, который гармонично сочетается с тонкой хмелевой горечью. Послевкусие освежающее и мягкое.
Аромат
Прекрасный аромат пива наполнен тонами пшеницы и фруктов (спелого банана, ананаса), поддерживаемыми тонкими карамельными и шоколадными нотками, нюансами орехов, тостов и специй.
Гастрономические сочетания
Пиво превосходно в качестве дижестива, хорошо сочетается с немецкой кухней и блюдами с карри, сырами, лососем.
"Andechs" Weissbier Dunkel— превосходное темное нефильтрованное пшеничное пиво, которое в 1997 году стало завершающим звеном в ассортименте пивоварни Andechser. Для изготовления пива "Andechs" Weisbier Dunkel используется отборная баварская пшеница, темный ячменный солод Gersten и ароматный солод из знаменитой области Hallertau. Пиво сбраживается традиционным методом в старинных пивоваренных подвалах.
li
7 августа 2019 г. 05:51:50
Цвет
Пиво насыщенного коричневого цвета с кремово-коричневой пенной шапкой.
Вкус
Пиво демонстрирует богатый, гармоничный вкус с нотами инжира, шоколада, ириски, орехов и дыма.
Аромат
Пиво обладает богатым ароматом, сотканным из нот сливы, инжира, солода, шоколада, ириски и орехов.
Гастрономические сочетания
Пиво хорошо сочетается с олениной, мясом птицы и копченостями.
"Weihenstephan" Korbinian — роскошный двойной бок, который сварен по традиционному рецепту. Он привлекает темным, непрозрачным цветом с кремово-коричневой пенной шапкой, в его вкусе и аромате чувствуются оттенки шоколада, ириски, инжира, орехов и солода. Пиво хорошо сочетается с олениной, мясом птицы и копченостями.
li
7 августа 2019 г. 04:29:15
Так получилось исторически и вспомнить истинные причины уже не могу: я отношусь к продукции концерна Балтика с легким пренебрежением. Впрочем, ровно как и ко всем крупным представителем масс-маркета. Из «номерных» балтик выделял пшеничку и портер, но опять же без придыхания и восторгов.
Какого же было моё удивление, когда в книге Майкл Джексон: «Пиво. 500 великих марок. Путеводитель» обнаружился Портер Балтика номер 6! Всё таки товарищ — заметная фигура в сфере пивного осмысления и его гайд по стилям считается неотъемлемой частью формирования этих самых пивных стилей. Вот что про Балтику шестерку пишет маэстро.
Сорт: Porter / Imperial Stout
Алкоголь: 7,5%
Идеальная температура потребления: 13-18 градусов
Хотя производство портеров началось в Санкт-Петербурге ещё при Екатерине Великой, этот образец появился лишь в 1990-х годах. Крупная пивоваренная компания «Балтика» была основана в последние дни существования СССР. С угасанием коммунистического режима предприятие стало акционерным обществом. Портер, который впервые был выпущен как сезонный зимний сорт, с 1995 года производится постоянно. Напиток мягкий, начинающийся со сладкого привкуса лаков, в конце оказывается слегка сухим, с нотками виски. Более фруктовый и «винный» императорский портер производит в Санкт-Петербурге компания «Вена». Более крепкий, пряный и согревающий напиток выпускает старейший в городе (существует с 1795 года) пивоваренный завод «Степан Разин». Он носит имя народного героя шестнадцатого века, который возглавил восстание против царского режима и был обезглавлен. История Степана Разина легла в основу многих застольных песен.
Не уверен, что Степана Разина прямо много кто считает народным героем, да и завода «Степан Разин» больше нет ни под каким видом — сегодня там технопарк. Тем не менее, Балтика существует, а бутылочку Балкика Портер номер 6 вы легко можете найти в ближайшем супермаркете. И это, несомненно, приятно.
UPD. Раз написал такую статью, то сразу же захотелось проверить: а всё ли ещё в силе? Как дела сегодня у Балтики 6? Может уже история быльем поросла и портер пить нельзя... Пошел по ближайшим магазинам и в Перекрестке купил со скидкой за 54 рубля. Согласитесь, несколько необычное сочетание на сегодня «классное пиво за 54 рубля». И таки да: вкусный и достойный портер Балтика 6! Чудеса.
li
6 августа 2019 г. 15:53:32
Производитель: Brauerei Gebr. Maisel Bayreuth, Bayreuth, Germany
Стиль: Hefeweizen
Алкоголь: 5.40%
Тип подачи: бутылка
«Maisel’s Weisse Original» один из самых истинных и лучших представителей «German Hefeweizen».
Пиво предлагает нам освежающий не фильтрованный напиток, не типичного для данного сорта темно-янтарного цвета, с мутноватым оттенком, и светлой, плотной пенной шапкой, которая держится довольно долго.
Пиво обладает отлично освежающим и цветочным ароматом с типичными для «вайцена» гвоздикой и бананом, легким оттенком цитрусовых, наподобие яблока и лимона, и приятным пшеничным фоном, с нотками ванили.
Вкус «Maisel’s Weisse Original» очень приятный, мягкий и освежающий своим гвоздично-банановым привкусом, легким пшеничным оттенком, и свежей цитрусово-лимонной кислинкой, которая переходит в мягко карбонизированное, и шипучее послевкусие. Отличный «Hefeweizen»!
Оценка: A-
li
6 августа 2019 г. 15:52:36
Цвет
Пиво янтарно-оранжевого цвета.
Вкус
Вкус пива глубокий, хорошо структурированный и сбалансированный, с мягкой текстурой, повторяющими аромат оттенками груши, банана, дрожжей, гвоздики, цитрусовых фруктов, нотами сладкого солода и умеренной хмелевой горечью. Послевкусие сухое, гладкое.
Аромат
Прекрасный аромат пива наполнен тонами спелого банана, груши, цитрусовых фруктов, нюансами гвоздики и хлебной солодовой сладостью.
Гастрономические сочетания
Пиво хорошо сочетается с белым мясом, рыбными блюдами, морепродуктами, сырами.
"Maisel's Weisse" Original — высококачественный пшеничный эль, изготовленный из тщательно отобранного лучшего пшеничного и ячменного солода, хмеля и дрожжей собственного чистого разведения. Благодаря прекрасным ингредиентам и традиционному процессу пивоварения, отточенному несколькими поколениями пивоваров, эль получает уникальный характер и блестящий красновато-янтарный цвет. Свежий аромат пива наполнен приятными фруктовыми нотами, оттенками гвоздики и мускатного ореха, вкус пива — типичный, слегка фруктовый, пряный.