Совершенствуйте своё профессиональное мастерство на Международном форуме «Пиво» в Сочи



Программа Международного конгресса производителей напитков в рамках форума
«ПИВО-2019» традиционно будет насыщена и разнообразна. Она включит в себя деловые
мероприятия от авторитетных спикеров и признанных экспертов отрасли на самые
актуальные темы. Основные мероприятия конгресса:
- Расширенное заседание Рабочей подгруппы «Машины и оборудование для
пивобезалкогольной промышленности».
- Семинар «Школа пивоваров»: Курс — чешский лагер и его секреты». Организатор:
Союз Российских Пивоваров;
- Круглый стол «Российская пивоваренная индустрия в современных условиях».
Организатор: Союз Российских Пивоваров, Всероссийский научно-исследовательский
институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - Филиал
ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН;
- профессиональные семинары от компаний-участниц.
Организатор деловой программы - официальный партнёр Форума: Союз российских
пивоваров, г. Москва
|
29 апреля 2019 г. 06:53:23

Уважаемые специалисты-пивовары, технологи пивзаводов, курортных мини-пивоварен!




Специально для Вас в рамках деловой программы Форума 21 мая с 15 до 16
состоится практический семинар: «Органолептика пива - практика в пивзаводе для
контроля качества и определения разных сортов пива». Спикер Руслан Хофманн –
дипломированный инженер по пивоварению (технолог), Технический Университет
Берлин (VLB Berlin), осветит не простую и одновременно очень актуальную тему.
Безусловно, вкус и аромат продукта (пива) в первую очередь подвергаются строгому
контролю специалистов-пивоваров, но и вызывают особый интерес у конечного
потребителя. Использование в приготовлении некоторых компонентов даже в
минимальном количестве отрицательно влияют на качество и вкусовые и ароматические
качества. Определить это в лабораторных условиях всегда крайне проблематично или
практически невозможно. В этом случае нужно подключать интуитивное восприятие.
Стоит ли говорить о том, что игристость и тонкость горечи факторией практически
невозможно оценить даже в экспертных лабораториях при помощи специализированного
|
27 апреля 2019 г. 04:43:59

Международный форум «ПИВО» в Сочи


С 21 по 24 мая 2019 года в крупнейшем выставочном центре города-курорта Сочи в Гранд Отеле «Жемчужина» состоятся XХVIII международный форум «Пиво-2019» и фестиваль «Море пива в Сочи. Традиционное и крафтовое пиво». Организатор Форума: ООО «СОУД – Сочинские выставки» Официальный партнёр Форума: Союз российских пивоваров, г. Москва Генеральный информационный партнер: издательство «Пищевая промышленность», г.Москва.
При содействии: Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - Филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (г. Москва), ФГУП «ВО Союзплодоимпорт», Национального союза экспортеров продовольствия, Администрации г. Сочи, Торгово- промышленной палаты Краснодарского края и ТПП г. Сочи.
В рамках форума «ПИВО-2019»:
21-23 мая:
  • Международная выставка «Пиво» - выставочная экспозиция с участием ведущих предприятий пивоваренной отрасли России, СНГ, Европы, Азии и Америки;
|
8 апреля 2019 г. 10:11:51

Пивные рейтинги и проблема выбора

Значимую часть жизни я был менеджером по туризму: 10 лет оформлял путевки в «заграницы», советовал (и отговаривал) курорты и отели, подбирал формы отдыха и страны. Это довольно сложно делать без минимального анализа самих туристов: одни ребята любят тюленями лежать на пляже, а вот этой семье категорически нельзя сидеть на одном месте, надо проложить сложный и интересный маршрут. Самое кислое, когда семья не совпадает в желаниях, так как довольно быстро выяснилось, что положить одного на пляж, второго отправить в интересную экскурсию, третьего — на улетную дискотеку, а четвертого — на шопинг одновременно довольно сложно, такие места быстро заканчиваются... Пардон, занесло. Так о чём это я?
|
28 ноября 2018 г. 12:14:27

Пиво в японских магазинах

В целом продажи пива в магазинах Японии похожи на наши и европейские (кроме северной Европы, где весь алкоголь продается в специализированных, государственных точках). Т.е. основная масса - это отечественные крупняки (Асахи, Саппоро, Сантори и Кирин) и куча сортов пива именно от них. Потом - известный импорт (в Японии - Урквел, Бад, Хайникен, Хугарден). И да, можно встретить даже крафт, видимо, особо раскрученный. Да-да, и у нас уже в суперах и в Европе встречается крафт. Принцип попадания на полки мне неведом. В этом, кстати, отличие от США, где в магазине при любой заправке можно купить несколько сортов именно крафта, в суперах - он стоит уже холодильниками, ну а в специализированных магазинах - я вообще молчу!
|
21 ноября 2018 г. 16:47:42

Какое пиво выбрать

Если уж такой вопрос возник, то вас явно не удовлетворит ответ: возьми то, которое все время пьешь и не парься. Это значит, что к вопросу вы хотите подойти с чувством, толком и расстановкой. Что не может не радовать!


Самый верный способ понять, а какое пиво вам нравится — это посетить пивной фестиваль. Если вы живете в Москве или можете позволить себе нагрянуть в первопрестольную на пару дней, то приглядитесь к фестивалю BigCraftDay. Фестиваль собирает вместе представителей крафтовых пивоварен с пивом и любителей, которые за вменяемые деньги могут попробовать самые экзотические и новаторские сорта пива в одном месте и определиться, какое нравится, а какое — не очень. Так для себя я, в числе прочего, открыл молочный стаут (с плюсом) и sour ale (кисляк с минусом). В целом же — очень забавное мероприятие.

|
26 октября 2018 г. 06:50:17

Живое пиво: пастеризованное и непастеризованное, фильтрованное и нефильтрованное

Есть в общественном сознании термин «живое пиво». Это тот случай, когда говорящий искренне верит, что это настолько всем понятная штука, настолько очевидная, просто невозможно понять как-нибудь иначе. Ну, живое пиво же, чего непонятного? А непонятного много. Начиная с того, что такого пива... не существует.


Есть мнение, что термин «живое пиво» родилось в светлых головах маркетологов завода Очаково. Возможно, что это были светлые головы какого-то другого завода, но голова была именно маркетолога и к технологии изготовления пива не имеет ровным счетом никакого отношения. Потом идею подхватили все, кому не лень и рынок заполнила продукция, намекающая на то, что она — живое пиво, а остальное, видимо, мёртвое.
|
8 октября 2018 г. 14:18:10

Азотное пиво. Азотная капсула.

Зайдем с другой стороны, с углекислого газа. CO2 (углекислый газ) — неотъемлемый спутник пива. Насыщенность напитка этим газом отвечает за объем вкуса и стойкость пены. Плюс к тому, наряду с этиловым спиртом, образовавшимся в пиве в результате брожения, углекислый газ (тоже, кстати, сам вырабатывается) — надежный консервант. Когда бармен наполняет кружку разливным пивом, то в подавляющем большинстве случаев этот процесс происходит под давлением CO2, обогащая пиво, делая его вкус ярче. В банки и бутылки пиво попадает тоже под воздействием этого газа.




А вот в остальных случаях углекислый газ заменяется на азот. Эту фишку придумали в компании Guinness. Азотное пиво имеет более плотную и стойкую кремовую пену и делает тело пива маслянистым. Так же азот добавляет пиву характерную сладость, что для многих стало обязательным атрибутом стаутов. Вот что значит грамотная маркетинговая работа!

|
4 октября 2018 г. 07:42:26

Пивные мифы

Ох и обросло пиво всякими мифами и заблуждениями. Давайте попробуем развенчать всякие глупости, сказки и наветы.

Пивной миф номер 1. От пива толстеют.



От пива худеют! Шутка. От него, конечно, не худеют, но и сваливать на него огромные «пивные животы» тоже не стоит. Калорийность напитка не больше, чем у вина, но как и любой алкоголь — при его потреблении просыпается аппетит и человек без железной силы воли начинает истово закидываться всякой вредной ерундой, типа соленых орешков, сушеной рыбы, куриных крылышек и прочей реально калорийной пищей. Как утверждали классики: чтобы не толстеть, надо меньше жрать!

|
2 октября 2018 г. 11:19:01

Марки пива, сорта пива и прочее, прочее, прочее

Я вам не скажу за всю Одессу, но лично у меня в голове наблюдается какая-то путаница с марками пива, сортами, видами, стилями и вообще: с классификацией. Вот решил структурировать, а заодно и с вами поделиться информацией. Может быть будет полезно.

Информация в этой статье может отличаться от моих же статей на этом сайте! Все правильно: узнаю больше, совершенствуюсь. По возможности постараюсь вносить правки в прошлые тексты.

|
28 сентября 2018 г. 14:59:00