Разновидности пива

Пиво, согласно словарю Даля, это «хмельной напиток, который варят из солоду и хмелю. Различают пиво белое и черное, да полпиво или брагу». Конечно, современная классификация пива гораздо сложнее, но в итоге все различия сводятся к особенностям все тех же простых ингредиентов: солода, хмеля, дрожжей и воды, их количеству и к тому, как они сочетаются.
Две основные категории, в которые входит большинство известных типов пива – это эль и лагер. Различия между ними вызваны свойствами дрожжей и способом брожения. Для приготовления элей используются дрожжи верхового брожения, которые первые несколько дней в процессе брожения плавают на поверхности. При этом поддерживается относительно высокая температура – 15-25 °C. Обычно эли имеют большую крепость, а их вкус более насыщенный. Однако за счет высокого содержания микрофлоры хранятся эли гораздо хуже.
|
6 декабря 2008 г. 13:29:17

Как правильно пробовать пиво?

Когда вы пробуете новый сорт пива, не стоит осушать первый же бокал в два приема. Просто пополоскать пиво во рту и проглотив его, сказать "Фу, отстой.." или "О, зашибись!", тоже может каждый дурак. Чтобы лучше понять особенности сорта и запомнить вкус пива, которое вы пьете, прислушайтесь ко всем участвующим в процессе органам чувств.
Прежде всего, посмотрите на бокал с пивом: насколько густа пена, как долго держится, оставляет ли след на стенках бокала? Поднимите бокал на уровень глаз, чтобы оценить цвет и прозрачность пива. Слегка взболтайте пиво, чтобы усилить его аромат. Теперь используйте обоняние: пара коротких вдохов носом, затем носом с открытым ртом, и затем просто ртом.
|
4 декабря 2008 г. 13:04:52