Caspary Brau

Caspary Brau

Бар, Пивоварня

Обнинск, Королева, 6
+7(484)394-47-00
http://casparybrau.ru
Главная идея ресторана – предоставить гостям возможность увидеть как варится пиво, задать вопросы пивовару и попробовать разные сорта этого хмельного напитка в дружеской атмосфере Баварского ресторана.
Закон «Райнхайтсгебот» (от нем. Reinheitsgebot – требования к чистоте) был принят в баварском герцогстве 23 апреля 1516 года. Одним из основных его положений является требование к ингредиентам, используемым в пивоварении: «…отныне и впредь ничего более не использовать для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды…».

В пивоварне ресторана Casparu Brau строго соблюдают этот канон, готовят пиво по оригинальной запатентованной рецептуре и трепетно относятся к репутации настоящего баварского хмельного напитка. Пиво созревает около 30 дней, объём танков пивоварни позволяет хранить до 14 тонн, но наши гости не дают пиву долго храниться в бочках.

Сегодня мы предлагаем посетителям 3 вида фирменного напитка. Именно так, не теряясь среди множества оттенков, наши гости могут по достоинству оценить вкусовые качества продукта
Началом длительного процесса пивоварения является производство сусла. Этот этап происходит в варочном отделении нашей пивоварни, расположенном в центре зала ресторана. Данное отделение представляет собой два чана с «медными рубашками». Процесс производства сусла занимает 9-12 часов.

Далее полученное сусла перекачивается в отделение главного брожения, которое находится за варочным цехом. Отделение главного брожения состоит из трех танков, объемом в 2000л каждый. В этих ёмкостях происходит брожение сусла, в ходе которого дрожжи вырабатывают этиловый спирт, органические кислоты, углекислый газ и многие другие вещества, которые превращают сусло в молодое пиво. Этап главного брожения занимает около 7 дней.

Далее молодое пиво перекачивается в отделение дображивания и созревания, где оно находится более трех недель для полного и окончательного формирования вкуса и аромата.
Готовое пиво перекачивается в раздаточные танки (форфасы), откуда напрямую поступают в бар на розлив.

---

В рамках проведения JOLLY Goblin FEST 2017, состоялись экскурсии для участников фестиваля в ресторан-пивоварню Caspary Bräu, расположенную в Обнинске, по адресу Королева 6. Ресторан открылся в 2013-м году (в том же году я и побывал в нем впервые), в нем установлено пивоваренное оборудование немецкой фирмы Caspary Bräu, от которого он и получил свое название. Семья Каспари открыла свою пивоварню в Трире еще в 1788 году и пиво там варилось до конца XX-го века, с конца 70-х годов компания занялась производством пивоваренного оборудования, в 1982-м году Рудольф Каспари разработал концепцию первого в мире ресторанного пивоваренного завода.
Экскурсию по пивоварне провел главный пивовар Денис Садовский, в этот момент происходила варка пшеничного пива.

Пивоварня действительно впечатляет, варочный порядок расположен в центре зала ресторана, обделан медью и начищен до зеркального блеска. Варочный порядок мощностью одна тонна, при этом очень компактный, нет бака с горячей водой и поэтому вся вода греется в варочнике, из-за этого фильтрация производится из фильтрчана в вирпул (так как в варочник в это время занят), и только после промывки дробины сусло из вирпула перекачивается в варочник и варится с хмелем. Сам вирпул - установлен под фильтрчаном.

Позади варочного порядка, за стеклом, расположено помещение брожения, в нем установлены открытые вертикальные танки брожения, а также горизонтальные форфассы из которых пиво разливается в баре. Здесь же расположены и вспомогательные службы - водоподготовка, нагреватели и т.д.
О пиве. Варятся три сорта постоянно и несколько сортов сезонно. В момент нашего посещения сезонное пиво, к сожалению, закончились. Хотя не так давно пробовал их "Рождественское", а на самом фестивале был представлен "Гёте-Портер", но там до него руки не дошли... "Caspary Weizen" - типичное баварское пшеничное - банан и гвоздика на месте, на мой вкус - излишне сладковатое, мне больше нравится когда есть освежающая кислинка. "Caspary Lager" - было очень мутное, а вкус хлебный, мучной, что напомнило о пшеничном лагере (от той же "Велко Моравы"), хотя пиво и ячменное. Также присутствовала легкая дрожжевая кислинка. "Caspary Dunkel" - по цвету, да и по вкусу - ближе к полутемному. Умеренные темные солода и есть небольшой посторонний привкус.
И для коллекционеров - имеется фирменная посуда, этикетки на бутылки и подставки под кружки.

 ФОТОГРАФИИ

Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau
Caspary Brau

 КОММЕНТАРИИ